Name: Νηστίσιμος Μουσακάς Εύκολος και Πεντανόστιμος!
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 pieces
Cuisine: Ελλάδα

15 λεπτά

Χρόνος Εκτέλεσης

Εύκολο

Δυσκολία

40-45 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος

6-8

Μερίδες

Νηστίσιμος Μουσακάς Εύκολος και Πεντανόστιμος!

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :

100 γρ. ελαιόλαδο (ή ½ φλιτζάνι)
500 γρ. πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους (4 μεγάλες πατάτες)
500 γρ. μελιτζάνες, (4 μικρές μελιτζάνες)
500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. φρέσκια σάλτσα ντομάτας ή κονκασέ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γ. κανέλα
5 κόκκους μπαχάρι

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. ελαιόλαδο (ή ½ φλιτζάνι)
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (ή ¾ φλιτζανιού)
1 λίτρο φυτικό ρόφημα Αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Γαι το πασπάλισμα

30 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο ,το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σοτάροντας για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτομπέλο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας, ρίχνουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την κανέλα και τους κόκκους μπαχάρι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει όμορφα.
Αδειάζουμε το μείγμα των λαχανικών σε ένα ταψί (περίπου 20×30 εκ. ή στρογγυλό 28-30 εκ.) και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Στο ίδιο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθεί το αλεύρι.
Προσθέτουμε σταδιακά το φυτικό ρόφημα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μη δημιουργηθούν σβόλοι.
Μόλις η μπεσαμέλ βράσει και πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, λευκό πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα λαχανικά και με μια σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα ώστε να καλύψει την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

 5/5