Το μυστικό για μια πραγματικά κρεμώδη μακαρονάδα χωρίς κρέμα γάλακτος βρίσκεται στον σωστό συνδυασμό των υλικών και στη θερμοκρασία. Αφήνουμε τις σκελίδες σκόρδου να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καούν, ώστε να αποκτήσουν γλυκιά γεύση και υπέροχο άρωμα. Χρησιμοποιούμε το ζεστό νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών, καθώς το άμυλο που περιέχει βοηθά τη σάλτσα να αποκτήσει πλούσια και βελούδινη υφή. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και προσέχουμε να μη δυναμώσουμε τη φωτιά, γιατί οι κρόκοι μπορεί να ψηθούν και να σβολιάσουν. Τέλος, προσθέτουμε τα σπαγγέτι στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρουμε αμέσως, όσο η μακαρονάδα είναι ζεστή και απολαυστικά κρεμώδης.