Το μεγαλύτερο μυστικό για ζουμερά και αφράτα μπιφτέκια είναι η σόδα που πίνουμε! Το ανθρακικό της βοηθά το μείγμα να αποκτήσει πιο ανάλαφρη υφή, ενώ η ψίχα του ψωμιού συγκρατεί την υγρασία και βοηθά τα μπιφτέκια να παραμείνουν μαλακά κατά το ψήσιμο.

Ζυμώνουμε πολύ καλά τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πλάθουμε μπιφτέκια των 150 γρ., χωρίς να τα πιέζουμε υπερβολικά, για να διατηρήσουν την αφράτη υφή τους.

Για τέλεια μελωμένες πατάτες, τις ψήνουμε πρώτα μόνες τους για 30 λεπτά στους 180°C στον αέρα. Έτσι αρχίζουν να μαλακώνουν και να απορροφούν τις υπέροχες γεύσεις από το λεμόνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω από τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 35 λεπτά. Καθώς ψήνονται, τα υγρά και οι χυμοί από τα μπιφτέκια δίνουν ακόμα περισσότερη νοστιμιά στις πατάτες. Ελέγχουμε ότι τα μπιφτέκια έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό τους, ιδανικά φτάνοντας τους 71°C.

Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο σπιτικό φαγητό, με ζουμερά μπιφτέκια και λεμονάτες πατάτες που λιώνουν στο στόμα!