Το πρώτο μυστικό για ένα αφράτο και ζουμερό κέικ είναι οι πολύ ώριμες μπανάνες! Όσο πιο ώριμες είναι, τόσο πιο γλυκιά γεύση και πιο μαλακή υφή χαρίζουν στο κέικ μας. Τις πολτοποιούμε πολύ καλά, ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα.

Δεν χρειάζεται καθόλου μίξερ! Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα χειρός και, μόλις προσθέσουμε το αλεύρι, αποφεύγουμε το υπερβολικό ανακάτεμα. Έτσι το κέικ μας θα παραμείνει αφράτο και δεν θα αποκτήσει σφιχτή υφή.

Η τρούφα σοκολάτας κάνει τη διαφορά! Την προσθέτουμε στο τέλος και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μοιραστεί σε όλο το μείγμα και κάθε κομμάτι να είναι γεμάτο σοκολάτα.

Προσέχουμε πολύ το ψήσιμο! Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις, σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει χωρίς υγρό μείγμα, είναι έτοιμο. Δεν το παραψήνουμε, για να διατηρήσει την υπέροχη ζουμερή υφή του.

Το τελευταίο μυστικό βρίσκεται στο σοκολατένιο γλάσο! Προσθέτουμε το καυτό ρόφημα στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα, περιμένουμε ένα λεπτό και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο. Αφήνουμε πρώτα το κέικ να κρυώσει και μετά το περιχύνουμε, για να έχουμε ένα πραγματικά λαχταριστό αποτέλεσμα!