1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι καρύδας μαζί με την bio ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό πάνω σε χαμηλή φωτιά.
2. Αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε το αυγό, το μέλι Gymbeam και ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Προσθέτουμε το bio τζίντζερ σκόνη Gymbeam ,την κανέλα και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ .
5. Προσθέτουμε στο αλεύρι την σόδα ,το μπέικεν και το κοσκινίζουμε σε δόσεις μέσα στο μείγμα.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
7. Ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες βάζουμε την ζύμη και την ανοίγουμε προσεκτικά περίπου 5 χιλιοστά.
8. Με το κουπάτ κόβουμε την ζύμη και βάζουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
9. Με την ίδια διαδικασία κάνουμε όλη την υπόλοιπη ζύμη.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 10 λεπτά στους 170 c.
11. Αφήνουμε τα gingerbread cookies να κρυώσουν και έπειτα τα στολίζουμε με λιωμένη λευκή κουβερτούρα.
12. Τα πιο νόστιμα υγιεινά και εύκολα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα που θα λατρέψετε!!

Φτιάξτε τα μαζί με τα παιδιά σας και θα ξετρελαθούν!!

Καλή σας επιτυχία!!

Δείτε το βίντεο εδώ :