Ζεμάτισμα λάχανου

1. Ζεσταίνεις μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό και λίγο αλάτι.
2. Βγάζεις το κοτσάνι από το λάχανο και το βάζεις ολόκληρο μέσα στο νερό.
3. Όσο μαλακώνουν τα εξωτερικά φύλλα, τα τραβάς ένα ένα με μια λαβίδα.
4. Τα ακουμπάς σε μια πετσέτα να στραγγίξουν και είναι έτοιμα για γέμισμα.

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

1. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμυδι και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, το πελτέ και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
4. Ρίχνουμε τη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέτουμε το ρύζι, το ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να τραβήξει τα υγρά.
6. Ρίχνουμε το μαϊντανό έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
7. Σε ένα μπολάκι βάζουμε ένα ζεματισμένο φύλλο από το λάχανο, φτιάχνοντας μια θήκη και γεμίζουμε με τη γέμιση.
8. Βάζουμε τους λαχανοντολμάδες σε ταψί 30 εκ. με λαδόκολλα.
9. Στο Ζωμό λαχανικών ρίχνουμε, το πελτέ, τη πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
10. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200c για 1 ώρα, έπειτα αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.
11. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Καλή σας επιτυχία!