1. Ξεκινάμε την συνταγή και κόβουμε στον τρίφτη 2 κολοκυθάκια. Αφού τα τρίψουμε και τα δύο ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα στραγγίζουμε πολύ καλά για να φύγουν όλα τα υγρά τους
2. Συνεχίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά προσθέτοντας και λίγο αλάτι
4. Έπειτα αποσύρουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε 3-4 φύλλα ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
5. Συνεχίζουμε και προσθέτουμε και το τυρί φέτα και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί
6. Το αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε φτιάχνοντας την ζύμη,σ ένα μπολ ρίχνουμε 200γρ στραγγιστό γιαούρτι, 200γρ βούτυρο που πρέπει να ναι σε θερμοκρασία δωματίου, 350γρ αλεύρι Γ.ο.χ και ανακατεύουμε πολύ καλά
7. Μετά ρίχνουμε 1κτγ αλάτι, 20γρ μπέικεν και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη
8. Αφήνουμε για 15 λεπτά την ζύμη στο ψυγείο
9. Μετά από 15 λεπτά παίρνουμε την ζύμη και την ανοίγουμε σε πάχος περίπου 2-3 χιλιοστά και με ένα ποτήρι πατάμε την ζύμη για να βγουν τα στρογγυλλα πιτάκια
10. Στην συνέχεια παίρνουμε το κάθε ένα ξεχωριστά βάζουμε 1 κτγ περίπου από την γέμιση το κλείνουμε και το πατάμε καλά με ένα πηρούνι στην άκρη για να μην ανοίξει
11. Μόλις τα κάνουμε όλα τα αλείφουμε με αυγό και 2 κτσ γάλα
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά στους 180 c Ανάλογα με το φούρνο

Μόλις ψηθούν τα πιτάκια μας έιναι έτοιμα να τα απολαύσουμε πεντανόστιμα που θα σας ξετρελάνουν. H Συνταγή βγάζει 28 κομμάτια

Καλή σας επιτυχία!!!