Η διαφορά μεταξύ βουτύρου και  μαργαρίνης

Το βούτυρο είναι ένα από αυτά τα συστατικά που πολλοί από εμάς χρησιμοποιούν συχνά αλλά δεν μπορούν να σκεφτούν από τι είναι φτιαγμένο. Εάν διατηρείτε μια χορτοφαγική διατροφή, ίσως αναρωτιέστε εάν το βούτυρο είναι κατάλληλο γι αυτό το είδος διατροφής. Η σύντομη απάντηση είναι όχι, το βούτυρο δεν είναι vegan . Ευτυχώς, ενώ πριν από πολλά χρόνια το βούτυρο ήταν η μόνη επιλογή, σήμερα η γαλακτοκομία είναι γεμάτη με ποικιλία υποκατάστατων βουτύρου.

Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο αν μαγειρεύετε vegan;

Πριν απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, είναι καλύτερο να καταλάβετε πλήρως τι είναι μια διατροφή για χορτοφάγους και από τι είναι βούτυρο.

Τι είναι το Vegan;

Ένας χορτοφάγος είναι ένα άτομο που δεν τρώει τρόφιμα που προέρχονται από ένα ζώο. Αυτό περιλαμβάνει φυσικά το κρέας, αλλά περιλαμβάνει επίσης αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ορισμένα άλλα ζωικά υποπροϊόντα. Για να είμαστε πιο συγκεκριμένοι, οι βίγκαν δεν τρώνε βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, οστρακοειδή ή χοιρινό. Επίσης αποβάλλεται από τη διατροφή τους είναι κάθε είδος γαλακτοκομικού προϊόντος, όπως γάλα, τυρί, βούτυρο, παγωτό και γιαούρτι. Και επειδή τα αυγά προέρχονται από κοτόπουλα, απαγορεύονται επίσης. Επομένως, τυχόν τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα προϊόντα όπως πίτσα, smoothies, μπισκότα, ομελέτες  δεν αποτελούν μέρος μιας βίγκαν διατροφής. Λάβετε υπόψη ότι ένας χορτοφάγος είναι διαφορετικός από έναν χορτοφάγο , ο οποίος είναι κάποιος που αποφεύγει όλα τα ζωικά κρέατα, αλλά συνήθως καταναλώνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η λέξη vegan χρησιμοποιείται επίσης ως επίθετο για να περιγράψει τρόφιμα που είναι απαλλαγμένα από ζωικά προϊόντα και παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου από φυτά, όπως φρούτα, λαχανικά, φασόλια, φακές, δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηρούς καρπούς, και οτιδήποτε φτιάχνεται από αυτά τα τρόφιμα, όπως το χούμους , τοφού και υποκατάστατα κρέατος .

Τι είναι το βούτυρο;

Το απλώνουμε σε τοστ, το λιώνουμε σε ένα τηγάνι, αλλά σκεφτήκαμε πραγματικά τι αποτελεί το βούτυρο; Το βούτυρο είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένο από κρέμα, το υψηλότερο σε λιπαρά μέρος του γάλακτος, το οποίο, όπως γνωρίζουμε, προέρχεται από αγελάδα.  Έτσι, δεδομένου ότι το βούτυρο προέρχεται από κρέμα, η οποία προέρχεται από αγελάδα και οι vegans δεν τρώνε προϊόντα που προέρχονται από ζώα, είναι σαφές ότι το βούτυρο δεν είναι vegan και πρέπει να αποφεύγεται από όποιον τρώει vegan διατροφή.

Τι είναι η μαργαρίνη;

Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις μαργαρίνης στα ράφια των καταστημάτων που παρασκευάζονται με ποικιλία συστατικών. Κυρίως, η μαργαρίνη είναι ένα μείγμα φυτικού λίπους, μαζί με το αποβουτυρωμένο γάλα, νερό,  γεύσεις και  χρώματα. Υπάρχουν επίσης κάποια είδη μαργαρίνης που δεν περιέχουν καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα. Η μαργαρίνη δημιουργήθηκε ως μια λιγότερο δαπανηρή εναλλακτική λύση από το βούτυρο, καθώς η παρασκευή βουτύρου απαιτεί πολύ γάλα , 11 λίτρα για να φτιάξει μόλις 1 κιλό βούτυρο! Επομένως, η μαργαρίνη δεν είναι ένα σαφές υποκατάστατο vegan για το βούτυρο, αλλά μπορεί να είναι εάν ο κατάλογος συστατικών δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα. Επομένως, είναι σημαντικό να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προσεκτικά.

 Υπάρχουν υποκατάστατα βουτύρου;

Υπάρχουν μερικά καλά υποκατάστατα βουτύρου  που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο για μαγείρεμα όσο και για ψήσιμο. Υπάρχει η μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που λειτουργεί όπως το βούτυρο. Μπορείτε να την απλώσετε σε τοστ, σοτάρετε λαχανικά, ακόμη και να ψήσετε μπισκότα και κέικ. Έχει ωραία πλούσια, βουτυρένια  γεύση και απαλή υφή και δεν περιέχει υδρογονωμένα έλαια.