1. Σε ένα ταψάκι 25χ30 ψιλοκόβουμε και βάζουμε 2 μέτριες βραστές πατάτες.
2. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι,το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, τα ντοματίνια και τα ρίχνουμε μέσα σε ένα γυάλινο μπολ όλα κατά σειρά το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Τρίβουμε σε έναν τρίφτη το καρότο και το προσθέτουμε μέσα στο μπολ.
4. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα προσθέτουμε μεσα στο μπολ μαζί με το καλαμπόκι.
5. Ρίχνουμε το αλάτι Ιμαίων και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
6. Για την σως σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια από τις πίκλες ,την light μαγιονέζα , το στραγγιστό γιαούρτι , τον ψιλοκομμένο άνηθο, το πιπέρι, το bio μηλόξιδο και ανακατεύουμε καλά.
7. Ρίχνουμε την σως πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά να ενσωματωθούν σωστά και σερβίρουμε.
8. Φτιάχνουμε και σαντουιτσ με τις τορτίγες με την αυγοσαλάτα.

Υπέροχη πεντανόστιμη Αυγοσαλάτα που θα λατρέψετε!!

Καλή σας επιτυχια!!

Δείτε το βίντεο εδώ