1. Ξεκινάμε και σε ένα μπολ ρίχνουμε την νωπή μαγιά μαζί με λίγη ποσότητα από το νερό και από το αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα.
3. Σε ένα άλλο μπολ μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι την ξηρή μαγιά, το υπόλοιπο νερό, το αλάτι και το μείγμα με το προζύμι που φτιάξαμε και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
4. Αφού τα ζυμώσουμε καλά το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45′ σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από 45 λεπτά ξαναζυμώνουμε βρέχοντας τα χέρια μας με λίγο νερό.
6. Το αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί για ακόμη 45′.
7. Έπειτα ξαναζυμώνουμε και χωρίζουμε την ζύμη σε 3 ίσα ζυμάρια.
8. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και αφού ανασηκώσουμε την λαδόκολλα βάζουμε σαν βάρος μια βρεγμένη πετσέτα.
9. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν και στην συνέχεια τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 c για 30 λεπτά με ένα κατσαρολάκι στον πάτο του φούρνου!!

Οι μπαγκέτες μας είναι έτοιμες τόσο γευστικές που θα τις φτιάχνετε συνέχεια

Καλή σας επιτυχία!!!