1. Σε μια κατσαρολα 19 εκ. ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη,2 στικ κανέλας,τις φλούδες πορτοκαλιού και βράζουμε για 1 λεπτό.
2. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
3. Βάζουμε το σιρόπι σε ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4. Σε ένα  μπολ ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, την ζάχαρη, 1κτγ κανέλα, 1κτγ μπεικεν, 1/2κτγ γαρύφαλλο, 1κτγ σόδα, 2 βανιλίνες και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε 1 κιλό  αλεύρι  γ.ο.χ και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει μια ζύμη.
6. Χωρίζουμε την ζύμη στα 2  στο 1 ζυμάρι ρίχνουμε 2 κτσ κακαο και το άλλο το αφήνουμε έτσι.
7. Μετράμε το κάθε μελομακάρονο να ναι 25 γρ . τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 15-20 λεπτά στους 180 c
8. Μόλις ψηθούν τα ρίχνουμε απευθείας μέσα στο κρύο σιρόπι.
9. Εάν τα θέλουμε ακόμα πιο πολύ σιροπιασμένα και μαλακά τα αφήνουμε περισσότερη ώρα μέσα στο σιρόπι
10. Λιώνουμε την  κουβερτούρα και τα βουτάμε.
11. Πασπαλίζουμε με το καρύδι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Τα στολίζουμε όλα με τριμμένο καρύδι και είναι πανέτοιμα να τα απολαύσουμε φέτος στις γιορτές εμείς και η οικογενειά μας

Καλή σας επιτυχία!!!

Δείτε το βίντεο εδώ: