Συντήρηση Αυγών

Καλό είναι τα αυγά να παραμένουν στην αρχική τους συσκευασία καθώς  έχει σχεδιαστεί για να τα διατηρεί φρέσκα και θα  αποτρέψει να απορροφήσουν γεύσεις από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο. Συνήθως τοποθετούμε τα αυγά στις θήκες που έχουν οι πόρτες των ωυγείων, αλλά δεν είναι το πιο ιδανικό.  Αντί αυτού, τοποθετήστε το κουτί του αυγού σας στο κύριο μέρος του ψυγείου σας, όπου η θερμοκρασία είναι πιο κρύα, αλλά και σταθερή.  Τα αυγά που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν για τρεις έως πέντε εβδομάδες.

Αν τα αυγά προέρχονται από οικόσιτες κότες

Προτιμάται να μην πλένονται τα αυγά από οικόσιτες κότες  πριν αποθηκευτούν , γιατί έχουν μια φυσική επίστρωση, που τα καθιστά ανθεκτικά στα βακτήρια, οπότε θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο αν τα αφήσετε μόνοι. Απλά τοποθετήστε τα σε ένα κουτί αυγών, με μεγάλο άκρο (αυτό θα βοηθήσει να κρατήσετε τους κρόκους κεντραρισμένους) και να τους αποθηκεύσετε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου σας. Εάν θέλετε να τα πλύνετε, κάντε το λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Πώς αποθηκεύουμε μόνο το ασπράδι ή μόνος τους κρόκους

Εάν έχετε μια συνταγή που απαιτεί μόνο τους κρόκους ή μόνο το ασπράδι , θα πρέπει να βρείτε μια χρήση για τα υπολείμματα πολύ γρήγορα εάν δεν θέλετε να τα παγώσετε. Θα κρατήσουν στο ψυγείο μόνο για μία ή δύο μέρες. Τα ασπράδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και τέσσερις ημέρες, ενώ οι κρόκοι ή τα ελαφρώς κτυπημένα αυγά πρέπει να χρησιμοποιούνται σε δύο ημέρες.

Είναι ασφαλές να τρώτε ένα αυγό με κηλίδα αίματος;

Η εύρεση αίματος σε ένα αυγό είναι αιτία για την απόρριψη του αυγού και όλα τα συστατικά στα οποία μόλις το σπάσατε, αλλά στην πραγματικότητα είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Περιστασιακά ένα αιμοφόρο αγγείο σπάει όταν σχηματίζεται ένα αυγό και αυτό προκαλεί ένα μικρό σημείο αίματος (αναφέρεται επίσης ως κηλίδα κρέατος) στον κρόκο. Μπορείτε να το αφαιρέσετε αν θέλετε, αλλά το αυγό είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση με ή χωρίς το σημείο αίματος.