40'
Χρόνος Εκτέλεσης
20'
Χρόνος Ψησίματος.
Δύσκολο
Δυσκολία
9
Μερίδες
Μια Πεντανόστιμη και Επαγγελματική Τούρτα Σεράνο ιδανική για πάρτι!!!
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :
Για το Παντεσπάνι
- 4 αυγά
- 100 γρ αλευρι
- 20 κτγ κακάο
- 2 κτγ μπέικεν
- 2 βανιλίνες
- 70 γρ ζάχαρη
Για το σιρόπι
- 250 γρ νερό
- 150 γρ ζάχαρη
Για την Ιταλική μαρέγκα
- 40 γρ νερό
- 180 γρ ζάχαρη
- ασπράδια απο 3 αυγά
Για την κρέμα
- 200 γρ κουβερτούρα 65% κακάο
- 600 γρ κρέμα γάλακτος(μαζί και την ιταλική μαρέγκα)
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη και βράζουμε για 2 λεπτά
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά και τα αφρατεύουμε μαζί με την ζάχαρη.
- Αφού τα χτυπήσουμε για 10 λεπτά κοσκινίζουμε το κακάο , το αλεύρι ,το μπέικεν και τις βανιλίνες και το ενσωματώνουμε κάνοντας απαλές κινήσεις μέσα στο άλλο μείγμα.
- Αφού ενσωματωθούν καλά βάζουμε να ψηθεί σε 26 εκ. φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις το 1/2 μείγμα για 10 λεπτά.
- Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο 1/2 μείγμα.
- Αφού ψηθούν και τα 2 παντεσπάνια θα φτιάξουμε την Ιταλική μαρέγκα.
- Στον κάδο του μίξερ θα χτυπήσουμε τα ασπράδια από 3 αυγά.
- Όσο χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ σε ένα κατσαρολάκι θα βάζουμε την ζάχαρη μαζί με το νερό στην φωτιά.
- Μόλις βράσει το αποσύρουμε από την φωτιά.
- Χτυπώντας την μαρέγκα ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι.
- Σε ένα μπεν μαρί θα λιώσουμε την κουβερτούρα και θα την ρίξουμε μέσα στην μαρέγκα.
- Στον κάδο του μίξερ θα ρίξουμε την κρέμα γάλακτος και θα την χτυπήσουμε μέχρι να γίνει σαντιγί.
- Προσθέτουμε μέσα το σοκολατένιο μείγμα που φτιάξαμε και το ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σε μια φόρμα 26 εκ. βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι και το βρέχουμε με το σιρόπι.
- Ρίχνουμε μια ποσότητα από την κρέμα σοκολάτας και την στρώνουμε ομοιόμορφα παντού.
- Βάζουμε και το 2ο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε και εκείνο.
- Στο πάνω μέρος ξαναρίχνουμε ακόμα μια ποσότητα της κρέμας .
- Ξερφορμάρουμε και με ένα κορνέ καλύπτουμε γύρω γύρω την τούρτα.
- Στολίζουμε με κερασάκια και η επαγγελματική τούρτα Σεράνο είναι έτοιμη.
Μια υπέροχη πρόταση για γιορτές πάρτι ή όπου αλλού θέλετε!!
Καλή σας επιτυχία!!!
Δείτε το βίντεο εδώ