1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου , την ζάχαρη , το μέτριο αυγό , την βανιλίνη , Ξύσμα από 1 λεμόνι , χυμό από 1/2 λεμόνι , το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Προσθέτουμε το μπέικεν μέσα στο αλεύρι γ.ο.χ και ανακατεύουμε .
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε 2 δόσεις μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.
4. Τυλίγουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1/2 ώρα.
5. Μετράμε το κάθε κομμάτι να ναι 30 γρ και αφού το κάνουμε μπαλίτσα το βουτάμε μέσα σε ζάχαρη άχνη.
6. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
7. Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 12-14 λεπτά στους 170 c.
8. Τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα και τα μπισκότα λεμονιού είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!!

Τόσο εύκολα και νόστιμα που θα τα φτιάχνετε συνέχεια!!

Καλή σας επιτυχία!!

Δείτε το βίντεο: