1. Σε ένα μίξερ ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη ,το αλάτι ,την βανίλια ,το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
2. Αφού γίνει το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και αφού τα αλείψουμε με ηλιέλαιο τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 ώρα.
3. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη ξεκινάμε και φτιάχνουμε την κρέμα.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό λίτρο από το γάλα αμυγδάλου και την ζάχαρη και το βάζουμε να ζεσταθεί πάνω στην φωτιά.
5. Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε το σιμιγδάλι , το κορν φλάουρ , τις βανιλίνες και προσθέτουμε και το υπόλοιπο μισό απο το γάλα αμυγδάλου.
6. Αφού το ανακατέψουμε καλά το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά πάνω στην φωτιά μέχρι να πήξει.
7. Αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε και την μαργαρίνη.
8. Το βάζουμε μέσα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
9. Πάνω στον πάγκο ρίχνουμε μπόλικο ηλιέλαιο και παίρνουμε το πρώτο ζυμάρι και το ανοίγουμε πολύ καλά με τα χέρια μέχρι να γίνει ψιλό φύλλο.
10. Αφού το ανοίξουμε καλά βάζουμε μια ποσότητα από την κρέμα και το κλείνουμε καλά.
11. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και τα υπόλοιπα 2 ζυμάρια.
12. Αφού τα κάνουμε όλα τα βάζουμε σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 1 ώρα στους 170 c.
13. Μόλις ψηθούν τις αφήνουμε να κρυώσουν και έπειτα σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα,

Πεντανόστιμη και νηστίσιμη μπουγάτσα για μικρούς και μεγάλους!!

Καλή σας επιτυχία!!

Δείτε το βίντεο