1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το Ρόφημα Καρπός Αμύγδαλο Χωρίς Ζάχαρη ΟΛΥΜΠΟΣ, το σιμιγδάλι ,την ζάχαρη ,την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. 
2. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη να εφάπτεται πάνω στην κρέμα καλά και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα στο ψυγείο για 1/2 ώρα. 
3. Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα. 
4. Μετράμε 3 φύλλα κάθε φόρα και ραντίζουμε πολύ καλά με το μείγμα που φτιάξαμε και βάζουμε το ένα φύλο πάνω στο άλλο. 
5. Προσθέτουμε 1/4 της κρέμας στο κέντρο του φύλλου ραντίζουμε περιμετρικά της κρέμας και κλείνουμε σε σχήμα φάκελου ραντίζοντας την κάθε μεριά που κλείνουμε.
6. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα και τοποθετούμε τις μπουγάτσες την μία δίπλα στην άλλη σε ένα ταψί κουζίνας αλείφοντάς τες εξωτερικά με το μείγμα που τις ραντίσαμε. 
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά στους 180 c 
8. Τις αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσουν και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Πεντανόστιμες νηστισιμες μπουγάτσες που θα λατρέψετε!!

Καλή σας επιτυχία!!