Τα πολύχρωμα κέικ μπορεί να είναι διασκεδαστικά για πολλούς λόγους. Μπορούν να σας βοηθήσουν να δείξετε ομαδικό πνεύμα σε μια σημαντική ημέρα παιχνιδιού, να μετατρέψετε τα απλά cupcakes σε ένα υπέροχο θεματικό επιδόρπιο ή απλώς να υποδείξετε τη γεύση μέσα σε ένα ψητό. Είναι εύκολο να προσθέσετε χρώμα τροφίμων στη ζύμη για κέικ, αλλά υπάρχουν ορισμένες συμβουλές για να διασφαλίσετε ότι το κέικ σας βγαίνει όπως το φαντάζεστε.

Πόσο χρώμα χρειάζεστε; 

Οι συνταγές συχνά υποδηλώνουν μόνο την ποσότητα της χρωστικής τροφίμων που χρειάζεστε, επειδή η ποσότητα που μπορεί να χρειαστείτε θα ποικίλλει πολύ ανάλογα με τη βαφή που χρησιμοποιείτε. Οι χρωστικές τροφίμων υψηλής ποιότητας με τζελ και πάστες απαιτούν μικρότερη ποσότητα χρώματος από τις υγρές χρωστικές για να αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα, αλλά μπορεί να απαιτήσουν επιπλέον ανάμειξη για να διασπαστεί το τζελ και να αναμειχθεί πλήρως. Ο χρωματισμός τροφίμων δεν είναι μια ακριβής επιστήμη και θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο χρώμα καθώς προχωράτε, αν νομίζετε ότι δεν πρόκειται να πάρετε το χρώμα που θέλετε. Σας συνιστώ να φερθείτε  γενναιόδωρα με το χρωματισμό σας, εκτός εάν στοχεύετε σε ένα παστέλ κέικ, επειδή τα ζωντανά χρώματα συνήθως είναι πιο εντυπωσιακά. Το χρώμα δεν πρόκειται ποτέ να φαίνεται πιο λαμπερό μετά το ψήσιμο, οπότε αν δεν φαίνεται αρκετά φωτεινό στο μπολ σας, πιθανότατα χρειάζεστε περισσότερο.

Τι γίνεται αν χρησιμοποιώ πάρα πολύ; 

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι η προσθήκη χρωστικών τροφίμων θα αλλάξει τη συνοχή της ζύμης τους. Ούτε οι υγρές ούτε οι χρωστικές τροφίμων με τζελ θα προσθέσουν αρκετό υγρό για να αλλοιώσουν τη σύσταση μιας τυπικής ζύμης για κέικ και να αποτρέψουν το σωστό ψήσιμο. Θα έπρεπε να είναι μια πολύ ακραία ποσότητα χρωστικής τροφίμων για να αλλάξετε τόσο πολύ ένα μείγμα (τουλάχιστον ένα μπουκάλι χρώμα για μια τυπική συνταγή) και δεν θα πρέπει ποτέ να χρειάζεστε τόσο πολύ χρώμα για να βάψετε μια τυπική συνταγή.

Τι είδους χρωστική τροφίμων να χρησιμοποιήσω;

Οι χρωστικές τροφίμων με τζελ και πάστες προσφέρουν πιο έντονο χρώμα από τις κανονικές υγρές βαφές τροφίμων και διατίθενται σε πολύ μεγαλύτερη ποικιλία χρωμάτων. Ίσως χρειαστεί να τις αναζητήσετε σε ένα κατάστημα που είναι πολύ καλά εφοδιασμένο με προμήθειες για κέικ (ή να ψωνίσετε online) για να επιλέξετε τα χρώματα που θέλετε, καθώς τα περισσότερα κανονικά παντοπωλεία δεν διαθέτουν μεγάλη ποικιλία χρωμάτων. Είναι η καλύτερη επιλογή αν θέλετε να πάρετε το μίγμα σας σε ένα πολύ συγκεκριμένο ή πολύ ζωντανό χρώμα.