fbpx

Τι είναι το ζαχαρούχο γάλα;

Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα προϊόν που βρίσκεται σε πολλά επιδόρπια, κονσέρβες,και κρεμώδη ποτά.

Τι είναι το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα;

Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα,είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται με ήπια θέρμανση ολόκληρου του γάλακτος μέχρι να εξατμιστεί περίπου το 60%  του νερού και στη συνέχεια προσθέτοντας ζάχαρη σε αναλογία περίπου 45% (κατά βάρος) του υπόλοιπου γάλακτος. Το προϊόν που παράγεται είναι παχύ, γλυκό, κολλώδες μείγμα που χρησιμοποιείται σε όλα τα είδη συνταγών, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών ζυμαριών,  των ζαχαρωτών, των επιδορπίων, των ποτών και ορισμένων μαρινάδων. Η διαδικασία εξάτμισης προκαλεί επίσης την καραμελοποίηση ορισμένων από τα φυσικά σάκχαρα στο γάλα, φέρνοντας μια νέα διάσταση γεύσης.

Με τη διαδικασία της θέρμανσης παστεριώνεται επίσης το γάλα και με τη προσθήκη ζάχαρης γίνεται κονσέρβα , δίχως να χρειάζεται ψύξη γιατί η ζάχαρη εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση και τροφική δηλητηρίαση, γι αυτό και το βρίσκουμε στα ράφια των καταστημάτων που πωλείται.

Πώς φτιάχνουμε μόνοι μας Καραμελωμένο Ζαχαρούχο Γάλα;

Το καραμελωμένο ζαχαρούχο υπάρχει στα ράφια των καταστημάτων όπου πωλείται, όμως μπορούμε να φτιάξουμε και μόνοι μας. Για να φτιάξουμε το γνωστό dulce de leche θα χρειαστούμε κουτιά-κονσέρβες ζαχαρούχου γάλακτος. Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα τις κονσέρβες με το ζαχαρούχο γάλα και γεμίζουμε με νερό την κατσαρόλα τόσο ώστε να σκεπάζει τα κουτιά. Βράζουμε τα κουτιά σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες, στη διάρκεια του βρασμού θα χρειαστεί προσθήκη ζεστού νερού. Έπειτα βγάζουμε τα κουτιά με το καραμελωμένο πλέον ζαχαρούχο από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά! Έτσι φτιάχνουμε μόνοι μας καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.

Τι γεύση έχει το Ζαχαρούχο Γάλα;

Το ζαχαρούχο γάλα έχει γλυκιά, πλούσια, γαλακτώδη, καραμελωμένη γεύση και παχιά, σιροπιαστή σύσταση.

Πού να αγοράσετε ζαχαρούχο γάλα;

Το ζαχαρούχο γάλα πωλείται σε μικρά δοχεία κονσέρβας και μπορείτε να τα βρείτε στα καταστήματα πώλησης τροφίμων, εκτός ψυγείου. Το ίδιο και τα καραμελωμένα ζαχαρούχα, εκτός αν τα φτιάξετε οι ίδιοι.

Συντήρηση

Λόγω του ότι είναι μέσα σε δοχείο κονσέρβας πριν ανοιχτεί διατηρείται σε ράφι , εκτός ψυγείου. Όταν ανοιχτεί διατηρείται για λίγες μέρες στο ψυγείο (αναγράφεται στη συσκευασία).

Διατροφή και οφέλη

Αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, επειδή παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, είναι είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και φωσφόρου. Συγκεκριμένα δύο κουταλιές της σούπας ζαχαρούχου γάλακτος παρέχει 122 θερμίδες και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,3 γραμμάρια λίπους και 21 γραμμάρια ζάχαρης.

Παρασκευές που μπορεί να περιέχουν Ζαχαρούχο Γάλα

Το ζαχαρούχο γάλα είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται αρκετά για την παρασκευή μπισκότων, brownies, κέικ,  κέικ σοκολάτας ,γλυκών ζυμαριών όπως τσουρέκια, καραμέλας, φοντάν, σοκολατάκια, πουτίγκες, τρουφάκια, μπανόφι, γλάσο και επικαλύψεις, ακόμη και παγωτό.

Share :

Share on facebook
Share on twitter
Share on telegram
Share on whatsapp

Περισσότερες Συνταγές

Scroll to Top