1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό , την ζάχαρη ,το ελαιόλαδο, την μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
2. Προσθέτουμε την  μισή ποσότητα από το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν χυλό.
3. Προσθέτουμε το αλάτι , το ξίδι, την ρίγανη , το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε μεχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστει για 2 ώρες.
5. Για τα κεμπάπ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια , την κόκκινη πιπεριά , το ματσάκι μαιντανό και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τον αρνίσιο τον κιμά.
6. Προσθέτουμε το μπούκοβο, το σκόρδο σκόνη, το κύμινο, το κόλιανδρο, την γλυκιά πάπρικα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
7. Ρίχνουμε το κιμά πάνω στον πάγκο και με τα μαχαίρια τον ψιλοκόβουμε ακόμη πιο πολύ.
8. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε 3 μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
9. Τις βάζουμε σε ένα μπολ σκεπασμένες με μεμβράνη για να βγάλουν την υγρασία τους και να ξεφλουδίσουν πιο εύκολα.
10. Παίρνουμε τις βέργες και τοποθετούμε επάνω τον κιμά 200 γρ στο καθένα σπρώχνοντας ομοιόμορφα να πάει σε όλη την βέργα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά γυρνόντας συνεχώς έτσι ώστε να θωρακιστούν από όλες τις πλευρές.
11. Μετράμε μια ποσότητα 120 γρ. για την κάθε πίτα , την ανοίγουμε και έπειτα τις ψήνουμε σε ένα αναποδογυρισμένο ταψί που έχουμε τοποθετήσει πάνω από τα κάρβουνα.
12. Τις ψήνουμε και από τις δυο πλευρές ομοιόμορφα.
13. Ψιλοκόβουμε την μελιτζάνα και προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία σως.
14. Σερβίρουμε με την πίτα την σως και τα κεμπάπ.
15. Φτιάχνουμε και μια σάλτσα με βούτυρο και πάπρικα γλυκιά και την περιχύνουμε πάνω από τα κεμπάπ.

Τόσο νόστιμα και ζουμερά που θα τα λατρέψετε!!

ένα πλήρες γεύμα για σας και την οικογένειά σας!!!

Καλή σας επιτυχία!!

Δείτε το βίντεο εδώ :